Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr Penne Rigate Pasta Forte
- 4 carciofi freschi
- 2 tuorli di uovo
- il succo di 2 limoni
- 2 ciuffi di prezzemolo fresco
- farina, sale e pepe qb
Si puliscono i carciofi e si affettano a fettine sottili. Infarinati, si friggono in olio bollente.
Si prende una padella tipo wok; a cottura quasi ultimata le penne Pasta Forte si uniscono ai carciofi. Intanto si è preparata la salsa fricassea emulsionando i tuorli con il succo dei 2 limoni. Si versa così in padella e si lascia mantecare brevemente a fuoco lento.
Prima di impiattare si cosparge, a scelta, con il prezzemolo tritato al coltello
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