Ingredienti per 4 porzioni:
- 350 gr di Capunto lungo Pasta Forte
- 4 totani
- 250 gr di piselli
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- pepe bianco e mezza cipolla bianca
Mentre si puliscono, si tagliano ad anelletti le sacche dei totani e si dividono i tentacoli, si lessano i Capunto Lungo Pasta Forte. Si adagiano quindi i totani in una padella con un giro di olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Dopo qualche minuto si sfuma col vino e si toglie dal fuoco.
A parte si cuociono i piselli con la cipolla bianca e olio/burro. Si aggiunge poi l’acqua e si lasciano cuocere per 15 minuti. Si uniscono quindi ai totani.
Nel tegame con i totani si lasciano mantecare i Capunto Lungo per gli ultimi 3-4 minuti di cottura e dopo qualche minuto si impiatta.
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