Ingredienti per 4 porzioni:
- 350 gr Pappardelle Pasta Forte
- 4 zucchine
- 2 melanzane
- 3 carote
- 200 gr taleggio
- basilico, prezzemolo
- olio evo, sale e pepe qb
Si tagliano le verdure per il lato lungo, si può ricorrere per brevità di esecuzione alla mandolina, così da ottenere delle fascette lunghe e sottili. Delle zucchine e delle melanzane verranno utilizzate solo la parte esterna colorata.
Si stufano in una padella con dell’olio evo, basilico e prezzemolo.
Si scolano le Pappardelle Pasta Forte nel tegame con le verdure e si lasciano mantecare. A fuoco spento si aggiunge il taleggio, che fondenodsi con il calore rilascia una velatura delicata ma gustosa sulla pasta.
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